古代的月饼怎么做(文案精选131句)

一、古代传统月饼的做法

1、对于南北方月饼的差别，很多人一旦谈论到这个问题，都会争执起来，南北方也经常在互相的争吵，哪个地方月饼做得更加的正宗，其实南北方月饼的差别并不大，只不过是在口味上面有一点不同，在北方，北方人更加喜欢吃甜口的月饼例如莲蓉豆沙五仁月饼在北方都是非常受欢迎的，而难方则是比较喜欢吃咸口的月饼，这也就让南北方的月饼产生了一定口味，上面的差距。

2、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

3、第先碗胡麻油倒入锅中，把油烧到表面冒出起泡，微微的冒出青烟，关火把热油凉凉，倒在碗里备用。

4、“月饼”一词正式出现在南宋吴自牧所著的《梦粱录》中，不过这种月饼和芙蓉饼、菊花饼、蟹肉包儿等等众多名点心一样，只是一种市井小吃，而且“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见那时候的月饼并没有与某个特定节日关联在一起。

5、凉拌月饼的做法是：把月饼切成韭菜叶宽的片；把葱和榨菜切碎；月饼片放在碗中，加入葱和榨菜碎；加入味精、香油、醋、辣椒油慢慢拌均即可。

6、入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)

7、所有粉混合，过筛，加入混合液中。

8、一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度

9、北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

10、普通面粉(中筋面粉)100G，金黄糖浆(转化糖浆)70G，植物油30G，枧水2G。

11、因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

12、与中秋结合象征团圆之意

13、把月饼放入模具中

14、转化糖浆，花生油喝枧水混合倒入盆里。

15、加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，这种感觉简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，这些材料可以自己看着加一些。

16、用保鲜袋装起松弛20分钟

17、据一些史料记载，月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的。先用糕粉(米粉为主的一种原料)加糖后搅拌拍打均匀，再用“铜揿”压实。“铜揿”是一种铜做的模具，圆形的，做出来的面饼十分规则。在做这一步之前，还需要将糕粉放到蒸笼上蒸熟。最后，用模子做成圆型薄片，再画上图案就完成了。面饼做出来后，不需要再进行加热，便可以直接食用。

18、但是也有宝宝表示，中秋只吃冰皮月饼怎么够？广式的、苏式的、五仁的、蛋黄的、鲜肉的一个都不能少啊！！！

19、广式月饼在清末闻名遐迩

20、收口向顶部推至完全收住。

二、古代的月饼怎么做

1、月饼与“中秋”产生联系，大致是从元明时期开始的。传说朱元璋起义时，曾将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里，作为联络各路起义军的工具，后来明朝建立，朱元璋便将“月饼”作为中秋节糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便流传开来。

2、到了清代，一位叫潘荣陛的人曾在雍正年间进入皇宫任事，退休后赋闲在家，根据自己在皇宫多年的经历，逐月记录当时京师一年四季各节令的相关习俗事务，汇编成一本《帝京岁时纪胜》，其中在中秋节这一条也提到：“中秋，十五日祭月，香灯品供之外，则团圆月饼也。”那时候的月饼已经与“中秋”和“团圆”无法再割舍了。

3、核桃仁、南瓜子、花生仁、白芝麻、黑芝麻、玫瑰香葡萄干等混合放在硅胶垫上用擀面杖随意压碎一些

4、第烤盘铺油纸，把擀好的月饼生胚一次放入烤盘中，生饼胚上面刷油，放入预热好的烤箱里，上下管180℃烤制15分钟，取出饼的上面在涮一层油，撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分钟，即可食用。

5、蛋液：蛋黄1个、蛋清半勺

6、(2)筛入面粉，用橡皮刀拌匀，然后覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

7、(自制叉烧馅粉团)120G，糯米粉75G，面粉45G，澄粉30G，水120G，白砂糖45G，植物油25ML。

8、古代的月饼没有研究过，但是民间传统手工月饼，应该就是沿袭了古代的制作工艺吧。各地的风俗习惯不同，那么月饼也就有很多的品种了。像南方的玫瑰花月饼不错，只因云南盛产玫瑰花而得名；北方的五仁月饼也很好吃，当然是我们北方盛产花生，芝麻，杏仁，瓜子等较多了！我知道我们本地的月饼制作方法就很多，最早的记忆是过八月十五时母亲给我们烙的骨锥，很简单的一种做法，就是把面内加入花生油，花生碎，芝麻，糖什么的和在一起，面要和的很硬，再擀成薄圆片，锅内烙熟即可。后来工作了，又学会了工作住地的酥皮月饼。

9、刷完蛋液后，将月饼再次放入烤箱中上层烤25分钟左右出炉，出炉后放一晚回油后再食用

10、再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。

11、3水油皮、油酥面团分别分成8份，揉成圆球备用。取一个水油皮面团，用手掌压扁，把一个油酥面团放在水油皮面团中。包起来，收口捏紧。用手掌将面团压扁。再将面团擀开成长椭圆形。从上而下卷起。卷好的面团旋转90度。用手掌压扁。用擀面杖再次擀开。

12、慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥

13、白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

14、称重，分别分成24份

15、五仁馅：核桃仁90g、南瓜子120g、开心果60g、花生仁150g、白芝麻150g、黑芝麻60g、猕猴桃干100g、玫瑰香葡萄干60g、杏仁肉50g、白砂糖225g、凉白开水250g、白酒15g、色拉油90g、熟糯米粉350g

16、据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

17、(7)最后把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

18、枧水加入糖浆中，混合均匀

19、提前一夜腌制叉烧肉：白砂糖18G，生抽10G，盐1G，高度白酒3G，芝麻酱2G，蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱3G，红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙混匀成腌料把腌料抹在梅花肉(重约150G，也可以用别的部位的肉)上，盖好保鲜膜放冰箱腌制一夜。

20、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

三、古代月饼是用来做什么

1、捏紧收口，将收口向下；依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度

2、桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。。以自家烤箱温度为准。

3、包好的生坯全部用月饼模具压出形状，排在垫好锡纸的烤盘上这次压的时候我在包好的生坯表面抹了点植物油防粘，以前做的时候我是啥都不抹的也可以操作抹油可能就是可以更放心点，操作起来不用那么小心翼翼地怕粘坏花纹。

4、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)

5、收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

6、参烤份量：32个(63g模具)

7、低筋面粉25克澄粉25克

8、因为我一般是按顺序来，也就是第一个搓好的饼皮第一个包，第一个包好的第一个成型

9、依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

10、这是刚从烤炉里面拿出来的月饼

11、由上至下用手轻轻卷起

12、月饼拿出把表面多余的面粉拍掉

13、取出月饼刷上薄薄的一层蛋黄液，非常少的量就好，否则会使花纹消失。

14、北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

15、包裹馅料时，如果粘手，随时在手上沾少许干面粉

16、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。

17、糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G混合，直接放入锅中中小火炒至微黄后离火。

18、准备好青红丝，面团取25g揉成团，五仁馅料也是25g。

19、做为真实的史料，有记载中秋节起源于唐代唐明皇。唐代书法家欧阳询的孙子辈，欧阳詹〈唐代文学家、诗人〉曾经说过：＂秋天在夏冬中间，而八月又居秋天之中，八月十五又在八月之中，故曰：中秋节＂。

20、非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。

四、古代月饼制作

1、分量分开写在下面的材料表里

2、漂亮的花型就出来了，表面喷洒一层水(少许)

3、糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G，色拉油25ML，白砂糖30G，清水95G。

4、按扁，擀成长条状，不要反复擀压

5、这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助，仅供参考。

6、桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用

7、提起月饼模具顶部，轻轻往下推一推，完成月饼的制作，按同样的方法做完所有的月饼

8、包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条

9、捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜

10、原料：中筋面粉；猪油；细砂糖；温热水；

11、分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉。

12、零基础┃牛肉┃冰激凌┃重口味┃洋葱┃素菜┃

13、农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“中秋！

14、烤至表面上色即可

15、虽然这只是一个传说，但月饼与中秋节相结合的时间在元明时期并非是空穴来风。明代宦官刘若愚编写的《酌中志》中记载：“自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”可见，明朝人在中秋节祭月后，便有一家人围坐在一起吃月饼、月果的习俗，月饼“团圆”之寓意也逐渐深入人心。

16、总共11个馅料，那样的话就总共需要饼皮面团110G，按此比例可换算原材料用量(补充)饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛。

17、再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部

18、坚果类切碎，放入烤箱，160度烤10分钟左右，待用

19、表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。

20、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

五、古代做月饼的方法

1、5包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟，用手掌轻轻压扁，再轻轻用擀面杖擀成扁圆形(不要超过5cm厚)。用红色食用色素在表面盖上印章(我用红色素几滴加一点点水，用模具榻的图案)。将月饼排整齐，放入预热好的烤箱，中层上下火200℃烤8分钟左右，取出翻面再烤12分钟左右，直到表面金黄酥皮鼓起即可出炉。

2、传统糕点之中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

3、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。

4、再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面

5、配料：鸡蛋，白糖，红糖，泡打粉，水。

6、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

7、(额放错图了，是下面这样的~)

8、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱

9、做好的五仁馅装入保鲜袋静置半小时

10、把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时

11、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

12、虽说今年中秋秋雨连连，

13、月饼，自然是在中国的传统节日中秋节时食用的一种特殊的糕点。

14、课堂干货|抹茶冰皮月饼&彩虹冰皮月饼课堂教程

15、沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆

16、还有一种是在墙里挖了一个洞，然后在那个洞下面烧火，用来做烤箱的。

17、然后按照以下步骤制作：

18、上火160度下火130度烤8分钟

19、(4)手掌上放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

20、送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。

六、古代传统月饼的做法

1、双手奉上三款广式月饼做法

2、“月饼”一词最早见于《梦粱录》

3、加入水120G，白砂糖45G，植物油25ML拌匀这次我是粉还比较烫的时候就加水了感觉成品面团比较干所以加水量比较多做过的另一款五仁馅是粉凉透后再加水的，用水量会少很多。

4、全部包裹住以后用手搓匀搓圆可以看到因为皮薄的缘故馅料的颜色都会有点透出来。

5、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好

6、把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放保鲜袋中待用

7、广式月饼最经典最常见的就是豆沙、莲蓉或者是豆沙咸蛋黄、莲蓉咸蛋黄等口味，传统的五仁月饼一度深受人们的喜爱，在我的记忆中小时候吃过最好吃的月饼就是五仁馅的，后来大家都发现五仁馅的月饼越来越难吃，一聊问其原因说是现在好吃的东西太多，那时候好吃的东西太少，因为珍贵才觉得好吃，也许是这个原因，也许并不完全正确。

8、快速地放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9、月饼并不只是烘烤出来的，还有一种是蒸煮出来的，将糕粉放到蒸笼上蒸熟。

10、在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

11、月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧

12、(1)把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

13、月饼出炉以后，盖上一层油纸，等月饼完全冷却以后，密封保存，再等待两天后月饼回油，那时候的月饼就会更加柔软。

14、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

15、用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层

16、第二天将腌好的肉取出，烤箱中层175摄氏度循环热风烤至两面上色(具体时间这次我忙别的去了没记着看表，可能烤了有30分钟左右吧)因为是作为馅料用的所以腌料我稍调整了下，表面也没刷蜜汁。

17、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

18、擀开一个皮包入馅。

19、用手揉成面团，至无干粉

20、筛入低粉和吉士粉拌匀

1、相传元朝时，中原广大人民不甘受蒙古人的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋欲联合反抗力量，但元官兵搜查严密，苦于无从传递消息。

2、轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

3、筛入准备好的普通面粉

4、这款同理，因为按方子我得成品五仁馅约370G所以我是分割成约37G一个的馅料，共10个皮馅比用的3:7(即饼皮15G，馅料35G)。

5、报料QQ群：466146727

6、传统葱油月饼做法和步骤

7、10个包好的蛋黄放一旁备用。

8、红豆沙200g辅料蛋黄(涮面)1个

9、4再次从上而下卷起。卷成卷，酥皮制作完成。将卷好的酥皮静置15分钟左右(表面盖湿布防干燥)。取一个静置好的酥皮，用手掌压扁。擀成为中间厚，四周薄的圆形面片。取一个葱油馅团放在圆形面片上。包好收口捏紧。

10、“传统广式豆沙月饼”做法

11、月饼在古代就有多种花样，层出不穷。明人沈榜的《宛署杂记》中有记载：“八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”由此可见，当时的月饼不仅有不同规格的尺寸，而且形状不甚至还出现了数百钱一块的豪华版月饼。