韩国泡菜的鱼露可以用什么代替【摘抄文案100句】

一、鱼露可以用什么代替

1、岭南风物(音频)|刘婧雯：汤(广州话，诵读：何倩欣)

2、以前，我从来不觉得鱼露是一种地方特色的调味料。等到出来外面上大学之后，才发现商场(超市)、市场(菜市场)有看到过潮汕特色的橄榄菜、地都冬菜，就是不曾看到鱼露，才渐渐意识到鱼露居然不是哪里都有的。

3、看发酵的时间，一般发酵的越长，它的鲜香味就会越浓，不过这也会大大加大它的制作成本，自然发酵时间长，鲜味物质浓，如果是快速发酵，口感则大打折扣。

4、不过贾思勰当时并不是把它叫做鱼露，而是叫鱼酱。如今不管是在潮菜、闽菜还是东南亚料理中，鱼露都是必不可少的调味品。它色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

5、总结起来就是说，鱼露是亚洲食材，但却可以给所有类型的菜系调味。

6、鱼露是用什么东西做的，为啥要叫鱼露？现在大家应该比较清楚了吧，鱼露是可以替代盐来使用的，所以大家在烹饪的时候，放了鱼露最好不要放盐，或者放少部分的盐。

7、(1)在整条鱼或鱼体的一部分中加入食盐，使其分解后制成的鱼露。

8、舌尖上的中国2ID:shejian2china

9、它是跨领域的厉害调味工具，只需一点就够香

10、人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

11、像焗烤通心粉、沙拉酱汁，或是鸡汤等菜色，只要加上鱼露真的会大大不同

12、除了广东福建等地区，全国很多不靠海的地方的人可能都没有听说过鱼露，如果你是烹饪爱好者，不妨可以试试鱼露，也许会带给你不一样的烹饪体验。

13、还有一些鱼露牌子，比如越南的三蟹，双鱼，redboat，富国岛也看到有很多人推荐。大家如果有碰到可以买来尝尝看。

14、椰浆：像这样的泰式汤品，总是含有丰富的椰椰浆。选择不加糖的椰浆，这道菜的含糖量大约只有3克！若更进一步，选择新鲜的椰浆，将口味提升到一个全新的水平。

15、在南方，人们习惯用生抽来做蘸料。一小碟生抽，加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了，随你创造。

16、鸡肉：选择优质的肌肉，比如有机走地鸡，优质的蛋白让这道菜更美味。

17、将10克海带、50克干虾、50克鳀鱼干装入纱布袋中，放入1000毫升清水中，大火煮沸后，然后转中火，再煮个十来分钟，关火，将汤盛出来放凉备用；

18、关于鱼露，最早的记载是在北魏的《齐民要术》里面，距离现在已经有一千多年的历史了。书里面介绍了鱼露的做法，是用鲜鱼去鳞去骨，下盐，然后密封发酵。腌制的过程中所出来的汁，就是我们的鱼露啦。

19、虽然是亚洲食材，但不仅可以做亚洲菜，还可以做西式餐点

20、 鱼露又可以叫做鱼酱油，是广东、福建等地的一种传统调味品，也是东南亚料理当中比较常见的一种水产调味品。鱼露是用小鱼虾来作为原料，经过腌渍、发酵等工序之后制作而成的，是一种味道非常鲜美的料汁，颜色呈现琥珀色，味道当中带有一定的鲜味和咸味，所含的营养物质也是比较丰富的，含有氨基酸、蛋白质等。

二、韩国泡菜的鱼露可以用什么代替

1、在锅中加入鸡骨汤，中火，放入切好的姜和拍过的香茅(也可以切片)，煮大约25分钟

2、需要注意的是：蚝油开瓶之后一定要避免阳光直射；不能放在高温高湿的地方；最好是盖好盖子放在冰箱里保存。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，后面就变得跟酱油一样了，这种时候的蚝油就不能要了，所以买的时候尽量别买大瓶啊。

3、如果你正在吃素，或是会对鱼过敏，可以试试用素鱼露来取代传统鱼露，素鱼露在某些实体商店和网路商店可以买到，它的味道跟传统鱼露比较相似，但是没有鱼的味道，香气也比较淡一些，却还是带有丰富的鲜味，不管是用来制作炖物料理、炒物料理，或是各种美味的沾酱，甚至是加入汤品中，都很适合。

4、日晟集团天然鱼露上市了！

5、鱼露的用料是影响品质的关键，很多的厂家为了节约成本，会用各种鱼的内脏还有下脚料一起发酵，然后再经过过滤，优质的鱼露，成分表中可以看用什么鱼做的，不同的鱼类品质不一样，珍贵的鱼种做出来的鱼露品质也更好。

6、岭南风物|吴婷：广东廉江鸡酒(广东廉江客家话)

7、鱼露是一种调味品，我们在做菜时如需要用到鱼露但又在没有的情况下，可以用到酱油，酱油是可以代替鱼露用来给食物提鲜。不过由于酱油没有海鲜特有的味道，所以想要追求鲜味可以使用虾酱、虾油或者蚝油等，这些调味品都可以带来海产品的鲜味的。

8、在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。

9、米醋：将酱油和米醋以1：1的比例混合即可。

10、老抽和生抽，这个说法来自于广东地区，其实它们都是酱油。

11、鱼露作为调味品使用的历史是相当悠久的。在地中海各地研究人员就发现，大量底部附着有鱼露的结晶土壤，按照时间推算的话，可以追溯到公元前5世纪。在我国最早发现鱼露的踪迹，则是北魏末年，贾思勰所著的《齐民要术》。

12、在作酱法中提到：“不用切。去鳞，净洗，拭令干，如脍法披破缕切之，去骨。大率成鱼一斗，用黄衣三升，一升全用，二升作末。白盐二升，黃盐則苦。干姜一升，末之。橘皮一合，缕切之。和令调均，內瓮子中，泥密封，日曝。勿令漏气。熟以好酒解之”。简单的讲，就是用生鱼去鱼鳞、鱼骨，加盐密封发酵。这和传统的不去内脏，用盐腌制发酵得到鱼露的做法是差不多的。

13、不过鱼露还是含有亚硝酸盐的，如果天天使用，还是建议不要用太多，可能会对身体产生影响。

14、当然也有人就是无法接受鱼露本事的那股腥臭的，就像榴莲、臭豆腐、奶酪一样，那也没事，也有很多其他调料可以选择。

15、对于泰国，越南，以及部分沿海地区的人来说，鱼露大概跟内陆人餐桌上酱油的地位很像，实际上由于两者都是又咸又鲜，因此在一定程度上可以互换。不过鱼露会有一些腥味(当然在锅内加热后会减少很多)，而且不会上色(这有时是好处，有时是劣势)。

16、水3～4杯(710～940ml)

17、酱油蚝油我们说它百搭，主要还是应用在中餐领域，但鱼露却几乎可以给所有菜提鲜(只要需要鲜就可以用鱼露)。

18、鱼露是汕头乃至潮汕地区的一种调味品，鱼露是用新鲜海鱼腌制、发酵、熬煮、过滤而成。色如琥珀、味道鲜美，不用防腐制而耐长期保存，长期吃用。用于炒菜、煮汤、浆料。是潮汕地区家家户户天天食用的调味品。于喜欢鱼露的味道来讲，很鲜美，带有水产鱼类特有的香味。咸度适中，在潮汕有些地方，人们把鱼露当作盐和味精使用。鱼露本身有咸味和提鲜的效果，很受当地喜欢。特别是潮汕菜系，饭店酒楼的厨师们擅长用鱼露，来烹饪各类食物。比如：蚝仔烙，炒芥兰，和炒各种青菜，当蘸料，甚至煮汤也要放。放鱼露烹饪的食物挺好吃，个人感觉不到有腥味。可能对于不习惯的朋友来讲，是略带有鱼腥味吧。

19、姜、小洋葱、青柠、鱼露(盐)或其它你想吃的

20、那我今天就跟大家介绍一下鱼露吧~

三、做泡菜没有鱼露可以用什么代替

1、代表菜有：鱼露炒芥蓝、煎蚝烙、蘸点豆腐鱼、炒鸡蛋等，在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。在潮州菜青菜烹饪中流传有这样的口诀：“厚朥(猪油)，猛火，香臊汤(鱼露)”。鱼露快炒青菜中起到加咸、加鲜、加香、回色的作用。

2、老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。

3、虾油就是小虾小鱼糟制后的产品超市都有质量相差很大年夜重要用于汤锅以及海产品炖鱼虾油萝卜花生米但量应控制好味道很大年夜。

4、将上述材料全部放入锅中，熬煮15分钟，或是直到汤的量减少一半为止。

5、鱼露还有一个名称叫鱼酱油，所以鱼露多作咸味料使用。潮汕地区很多家庭没有使用食盐的习惯就使用鱼露。同时鱼露含有多种氨基酸，其天然谷氨酸(味精成份)含量也很高，也可代替部分味精或鸡精使用。

6、实际上鱼露在世界美食史上扮演的角色并不只于此。它也是番茄酱的来源，是的，就是你隔三差五就会吃的那种番茄酱，ketchup其实是源自对闽南语的音译。

7、其它酱油的配方表一看就明白！拿着钱而买不到放心的食物是多么可怕的一件事情！如今你有钱～这里有健康的产品！为自己和家人的健康～厨房调味品我选择浦晟牌鱼露......

8、就像虾皮，大家平时应该有买过虾皮的经验，虾皮开封后要是在外面放了一段时间，会产生非常刺鼻的味道(还会变黄，虾皮应该冷冻保存)。

9、*如果您喜欢吃辣的，可以将红甜椒改为红辣椒，咸味可以用鱼露，或者没有鱼露可以用食盐代替。

10、姜味蕾会因为这种根茎香料而愉悦，并且你的肌肉也会为此而高兴的。2010年刊登在《痛》杂志上的一项研究发现，每天吃姜能减轻因运动造成的肌肉酸痛。另外，来自于密歇根大学的研究显示，姜有助于预防结肠癌。姜辛辣的口感很适宜搭配于加勒比海菜系以及亚洲菜系。

11、鱼露在南方地区和东南亚地区很常见，是用小鱼虾做原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈淡淡的琥珀色，咸中带鲜。

12、从沙爹酱到沙茶酱，从鱼露到番茄酱，食物传播的历史也很奇妙。

13、有些人觉得鱼露非常臭，跟臭脚丫子似的，无法接受那个味道。鱼露确实有一股臭味，但如果因此将它拒之门外，就太可惜了。实际用到菜里它其实不会有什么难闻的味道。

14、辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

15、如果鱼露是要用在炒物料理上，蚝油就很适合用来取代鱼露，因为蚝油的味道跟鱼露有些相似，但因为蚝油的质地比较浓稠一点，所以建议先用少许的水将蚝油稀释后再使用，此外，蚝油跟鱼露比起来味道通常较甜，有的蚝油品牌甚至每15ml就含有约4g的糖，建议挑选糖份较低的品项。用蚝油来取代鱼露时，可以用1：1的比例来做替换，但蚝油的总量需包含为了稀释它而额外加入的水量。

16、其他的可能还有什么宴会酱油、红烧酱油之类的，都是在酱油里添加了不同的食品添加剂，以保证其不同的风味，你可以根据自己的喜好选择就行啦，不用过分迷信名字。

17、等酱料醒发好后，将腌至软塌的白菜从盐水中捞出来，清洗干净，沥干；然后将酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶的内外；

18、如果有让人不舒服，觉得特别刺鼻的味道的话，可能是因为鱼露品质不好或者开封后放太久了，或者没保存好。

19、虾油可代替。韩国辣白菜的做法：所有调料备齐，准备调料机。把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐，后放进盆里腌制，两小时左右可将白菜里水分腌出，利用此时间准备腌料。用一点凉水把糯米粉调好，加热到刚好冒泡，有点疙瘩无妨，但必须熟透，否则有生米味。晾凉备用。把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。把打成泥的蒜，姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。把放凉的米糊放进调好的调料里，成糊状，腌料便完成。把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，否则太咸，沥干水分。把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到，抹完后放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天可食用。

20、如果追求更高或者准备送人，可以买5年的，颜色比3年的更深，氨基酸态氮高达8g/100ml以上。但价格贵了4倍，日常用还是有点贵的。

四、什么是鱼露可以用什么代替

1、潮汕人做饭的时候，不管是炒菜，还是煮汤，还是煮粿条面，都经常会用鱼露来代替盐。这样煮起来的菜，比起下盐的，会更鲜甜。

2、酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。制酱的人一尝，味道很好，后来就开始专门研究制造酱油用来调味了。

3、切碎的鯷鱼：每1大匙(15ml)的酱油，可加入1小条切碎的鯷鱼，让酱油的味道更像鱼露。

4、香菜、红甜椒：多亏了红甜椒和香菜，这道菜的维生素A含量高得惊人。

5、鸡骨汤：如果你有时间的话，你可以亲自制作鸡骨汤来配这道汤。

6、怎么会有闻起来如此腥臭，加在食物上效果却那么好的东西

7、龙蒿这种法国草本能增加食物的风味，它是一种类似甘草的香料，适合与鱼和绿色蔬菜搭配。将龙蒿加入沙拉酱汁中——白酒醋、龙蒿以及橄榄油，这会是一个非常棒的搭配。这种美味的香料还含有少量的栎精。

8、如果说上周说过的沙茶酱，是一道从印尼传过来，又被懂吃的南方人改良的酱汁，那么今天要聊的鱼露，就是被南方人创造又从中国走向世界的美味。

9、肉桂如果你喜欢偏甜的食物，那么肉桂就是个好的选择。往红薯或燕麦中撒点肉桂，不但能增加食物的甜味，还能为你的健康加分。

10、岭南风物(音频)丨区淑妍：新会陈皮(江门礼乐话)

11、一定要用鱼露虾酱也是必须的不放的时候总感觉没那么好吃如果你们那儿的市场有卖很稀的虾酱用上面沉淀出来的水也可以

12、等整个白菜都裹上酱料后，放入密封容器，冷藏保存。从没听说过做韩国泡菜用鱼露~~~闻所未闻的~~~~不过韩国泡菜到是有放虾酱的~~~~只是加鲜而已，你不放也可以的。韩国泡菜最好吃的是酸味，而且现在那种真空包装的泡菜超市里也有卖的，又便宜又方便的。味道也很正宗——可以去买一种叫“阿里郎”的那个挺好吃，有一种叫“金地杰”的可千万别买，很咸，吃着不正宗，像四川的泡菜。也可以我也没买着鱼露一定要多放虾酱还有苹果和梨也是必不可少因为做了一次没放苹果和梨的味道差很多祝你成功可以用酱油代替。

13、推荐各种美食菜谱，让您成为食神指日可待

14、准备材料：大白菜1颗、粗胡椒粉200克、海盐250克、大蒜50克、生姜10克、萝卜叶30克、长白萝卜100克、小葱50克、水芹30克、虾酱10克、清水1000克、鳀鱼干50克、干虾50克、干海带10克、糯米粥200毫升、海鲜酱油20克

15、在越南、泰国、以及福建广东等沿海地区(如潮汕)，鱼露就是厨房里的C位调料，什么都可以没有，但不能没有鱼露。离开了鱼露有些人就不知道该怎么做菜了。

16、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，均匀的涂抹在每一片大白菜上，装入泡菜罐，放到太阳晒不到的地方，发酵要密封，发酵的时间视温度而定。

17、十几块钱一大瓶的那种，我吃下来都很一般。要想得到极致的味道，还是得花点钱。

18、白菜要先用盐水浸渍，按水和盐10︰1的比例调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下，随后拎出，再扒开白菜叶，一层层撒上海盐；

19、(广东财经大学中文系学生)

20、蒸鱼豉油其实也是酱油，因为在粤语中，酱油一直被称为“xi油”，就是“豉油”，豉其实就是大豆呀，豉油就是大豆酿造出来的酱油。

五、做菜没有鱼露可以用什么代替

1、用酱油香菇高汤来取代鱼露时，建议以2：1的比例来做替换。

2、制作面糊，用少许糯米粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

3、看圆桌派里听到了这个有趣的历史，才买了《食物语言学》这本书想一探究竟。书中经过考据得出的结论是随着宋朝海上丝绸之路的开启，泉州也成为了重要的港口，而泉州附近所产的鱼露也因此走向了世界。

4、可以用海鲜酱油代替，下面介绍做法：

5、加入切好的鸡肉、辣椒、柠檬叶、小洋葱以及椰浆，煮开煮熟。(当然，你也可以在这道汤里加个其他的你喜欢吃的，比如各种菌菇)

6、潮汕卤水也多用到鱼露，有软化、护色、增香增鲜效果。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

7、了解更多泰国旅游等有去信息

8、比较正经的用法是，如果你在做菜时感觉味道好像差点意思，不知道该怎么办的时候，就可以试试加点鱼露。很多时候这样一来菜的味道马上就丰富起来了(中餐西餐都可以)。

9、用鲜鱿鱼切碎.加点生抽和盐.大火开后再煮十分钟.放凉后用汤也可以煮的时候水不要太宽.其实可以直接加鲜鱿鱼条的.味道更好

10、它可以拿来腌肉、炒菜、煮汤、做蘸料，或者搭配其他各种调料使用，不仅能够增加风味，还能增加烟熏味和丰富度。堪称百搭王中王，有点类似味精+盐的效果，可以代替盐或者味精使用。做菜的任何过程都可以添加。

11、不含添加剂！鱼发酵三年而成！成份只有海捕鲜鱼水和盐！韩国风味的做泡菜必用产品！

12、在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。

13、初汤是我平时一直在用的鱼露牌子，用的原料是巴浪鱼(即蓝圆鲹)，以前我发的菜谱里有用到鱼露的都是它。

14、香茅和柠檬叶：泰国菜中一种关键的柑橘味调味品，如果不加入香茅和柠檬叶，这个汤的味道就不一样了。

15、名字的来历，和它的制作是不无关系的，潮汕人制作鱼露在清光绪《揭阳县正续志》就有记载：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢”。这里的“醢”是指用鱼(虾)肉制成的酱料，当地人把鱼汁称之为“醢汁”。

16、是时候给大家来一篇大科普啦~~

17、拌凉菜口感非常好，炒菜用鱼露不用使用盐了！最好是炖肉！配料基本不用别的用鱼露就可以简单方便！

18、另外好的鱼露味道浓郁，只需少量就能给菜肴增味。所以它们的瓶口都是很小的，每次倒出来只有几滴。像那种瓶口设计的很开的普遍都是比较差的鱼露。

19、鱼露可以代替盐味精酱油等！

20、昨天讲了鱼露是什么，今天来讲讲，鱼露应该怎么使用。