日本清酒的特点(文案精选126句)

一、日本清酒知识

1、除此之外有鹿儿岛的芋烧，宫崎的麦烧，冲绳的泡盛等。具有地方特色的烧酒。烧酒的酒精含量为25—38度之间。

2、“本醸造酒”和“純米酒”的主要区别是本酿造添加有食用酒精。

3、醪(láo)：醪是指经过三段仕酿后，酒母、米曲、挂米、酿造水一体化浊白色而高粘性的液体。

4、与其他清酒不同，生酒在酿造过程中不进行任何高温杀菌处理，过滤后直接装瓶发酵。生酒有着其他清酒所无法比拟的新鲜度，口感清爽。适宜于冷藏或冰镇后饮用。

5、华丽的香气，清爽、轻快的入喉感，为大吟酿酒的常规做法。味道也很浓郁。适合冷饮、常温。

6、喜欢日本清酒的朋友，今天的专业日本清酒知识，不进来看看那就真的可惜了啦~！~

7、但是日本人引以为豪的清酒，在诞生之初，是“口水酿的酒”。在绳文时代后期，水稻从中国引入日本，即开启了日本以米酿酒的历史，彼时的人们将煮熟的米饭含在口里咀嚼，以唾液将米饭中的淀粉糖化，然后吐出加水，让野生酵母自然附着发酵，变成酒精，俗称“口嚼法”。

8、吟酿香●●●○○浓郁度●●○○○

9、(3)增酿制造：增酿制造是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒：本酿造酒属于中档清酒，使用酒精加入量低于普通酿造酒。

10、在日本，樱花被视为吉祥之物。在传统的婚礼等喜庆场合，经常要饮用一种在盐浸的樱花瓣里加入开水的樱花汤，便是取樱花的吉利之义。樱花盛开的四月，也正是入学、就职的时节，是人生的重大转折点，因此樱花又代表了充满光明与希望的未来形象。

11、标日不仅改变了我的学业和事业方向也成就了我的爱情和家庭

12、(日本清酒“銀嶺月山”，名字有一种风花雪月的浪漫之感)

13、从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：

14、最后把完成好的清酒入瓶后，再检查每一瓶清酒并无杂质才贴上招纸出售。

15、酒母酒母是清酒量产发酵前的一个浓缩“醪”，这步骤也非常重要。将准备好的米曲加上酿造水和酵母菌，约用14至12日的时间让酒母熟成便成为酒母，而酒母也称为“酛”。现今一般所采用的为速酿酒母，传统而工序较多称之为生酛酒母。后者比前者所用的时间多出两倍以上。

16、昭和33年发售，为日本大吟酿造的先驱，拥有芳醇风味的大吟酿酒。适合冷饮、温热饮。

17、再火入(经第一次高温处理)贮藏后的清酒仍会有机会滋生细菌使清酒变坏，故需要在入瓶前再一次杀菌，另清酒保持在无菌状态。入瓶

18、日本最常见的清酒种类是普通酒，它没有特定的制造方法，但是按照法律规定，不得含有超过50%的添加酒精或其他物质。饮用方法也比较灵活，冷饮以及加热饮用均可。

19、“純米酒”是仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。纯米酿的“精米歩合”在2007年以前曾规定要求低于70%，现在已无明确要求。纯米酿的“精米歩合”低于60%的“纯米酿”一般被称为“特別純米酒(とくべつじゅんまいしゅ)”。

20、吟醸酒(ぎんじょうしゅ)

二、日本清酒的特点

1、谈起清酒，国内市场这些年避不开“精米步合度“的概念，简单说：一粒酒米，经过多次打磨清洗，去除外层蛋白质、矿物质等物质(这些物质被认为是清酒杂味的来源)后，留下心白(主要成分是淀粉)所占整粒酒米的比例，此为“精米步合度。

2、详情如下：●纯米酿造酒：即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。●普通酿造酒：属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精。●增酿造酒：一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。●本酿造酒：属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。●吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：

3、日本最常见的清酒有如下几种

4、饮酒文化无疑是世界各地最洒脱最写意的文化代表之一。

5、不能同时信神又信佛，怕被指责心不诚、遭报应。日本人在科学研究方面，一贯轻视理论研究，而十分重视应用技术的开发，在规格改良和质量上下功夫。

6、日本酒度正的数值被参考为辛辣，而负的数值则被参考为甘甜；

7、发酵清酒的发酵有别于其他的酿造酒类。曲菌先把米的淀粉质分解糖化，酵母把糖分变成酒精后排出二氧化碳(CO2)称为酒精发酵，此过程称为“並行複发酵“。

8、吟酿香：表示像是果实般华丽香气的强弱

9、《标日》的小伙伴们对“甘い(あまい)”的含义“甜”也很熟悉吧。如果清酒里糖分越多，口味越甜，就叫做“甘口”。

10、古酒，经较长时间的储藏酿造而成，与中国绍兴老酒有些相似，气味芳香且丰富，色泽华美，接近琥珀色。

11、调合酿造好的清酒因在不同的贮藏罐内仍有不同的质感或味道的差异，固需要把酿造好的清酒调和作均一化。割水割水意思就是把酿造好的清酒加入酿造水，注意目的是把酒精度数调低。(一般清酒发酵酿造后的酒精会高至十七八度，甚至二十度左右)。

12、(5)吟酿造酒：吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。

13、我相信藉由更加了解清酒，人们可以在饮用清酒时，更深刻的享受清酒的美好，这第一篇文章是关于清酒的等级，这是非常基本的知识，像是大吟酿不是一个品牌而是一个清酒的等级。你/妳知道吗?

14、(日本人20岁成年后才能喝酒哦！知识点！要记住噢！)

15、我经常在动漫片头会看到什么株式会社，那株式会社在日本是什么意思呢，“株式”就是股份、股票、股权的意思，“会社”就是公司、有限商行、公司的意思。所以“株式会社”就是日本的股份公司，也就是我们所说的股份有限公司。

16、巧记50音|假名是由这些汉字演变而来的

17、白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

18、精米步合：将糙米精米之后，以%表示剩下部分的比例。如果精米步合时60%，就表示磨掉40%的意思

19、据史实自隋唐中日两国交往频繁。中国的造酒技术传入日本(日本各地区杜氏作为最高造酒技工)如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不胜枚举。自古以来，日本人喜欢清酒，都是名不虚传，日本有得天独厚的水自然资源，有代表性的京都“伏见”，兵库“滩五乡”“六甲”与“宫水”都是有名的水资源。加以优质稻米：：“五百万石”“山田锦”“美山锦”等。酿造出香醇爽口的清酒。如以精米步合50%以下的大吟酿酒是酒中的极品。

20、现在的日本清酒可以按照以下标准分级：

三、日本清酒知识和等级

1、(2)普通酿造酒：普通酿造酒属于抵挡的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，就是一吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。

2、首先跟大家讲一下清酒的分类

3、精米步合度60%以下的才能称为吟酿酒，吟酿酒也属于”薰“酒系列，成分：米、酒曲、水、食用酒精。

4、由于口感淡雅，酒性温柔，日本清酒饮用群体比较广泛，是日本料理店的常备酒类。与中国白酒不同，日本清酒的女性消费者要多一些。近年来清酒在我国也颇受欢迎，销量不断扩大，受众以年轻人居多。

5、目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒(或经济酒)的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。

6、就连看似最内敛的大和民族都无法抵挡酒中独有的酣畅快乐。

7、纯米酒由米、酒曲和水制成。无特定精米率，但通常在70%至75%之内。芳香醇正，口味丰富，并有辛口，甘口，自然等多种口味可供选择。此清酒饮用方法多样，冷藏，也可加温后饮用。

8、洗米洗米目的是要将精米时留下米糠等杂质洗去。而在洗米过程中也会有1至2%的精米效果。经水洗净后白米会吸收本身重量百分之10的水分。

9、你好这是日本九州宫崎县产的黑雾岛(くろきりしま)，酒精度25度酒厂推荐的最好是加冰块喝的方法(ロック)顺便说一句，这不是清酒，是烧酒。请参考。

10、清酒主要可以区分为两种类型，一种是纯米清酒–不另外添加酒精。另一种则是本酿造–有限制的加入蒸馏酒。加入蒸馏酒可以使清酒有更有更浓烈的香气并让清酒更加辛口。并不是所有的纯米清酒都比本酿造的好，两者间的区别只是酿造过程不同而已。

11、生贮藏酒，即短时间内酿造而成，入瓶包装前未进行任何高温杀菌的酒。因此保持了较高的新鲜度以及独特的口感，冷藏或冰镇后饮用口味最佳。

12、该酒在第三次投料时，加入总米量2%的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。

13、文学家写咏樱诗，画家绘樱花图，音乐家谱赞樱曲，银行印出樱花图案的钞票，工场制出樱花工艺品，电视台以樱花为背景作节目，还特别办了报告樱花开放动态的专栏等，樱花的魅力和影响力渗透到了日本人社会生活的各个领域，因此，日本也称为“樱花之国”。

14、从原料角度，清酒可分为：纯米系和本酿造系。

15、本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

16、原酒：顾名思义“原汁原味的酒”，经发酵和过滤后即告完成；酒精度通常在17~19%左右，纯米原酒口感醇正，可谓清酒原味的极致发挥。冷藏或冰镇饮用口感较佳。

17、樽酒，以木质酒樽储藏，可充分吸收木材的芳香气味。最优质的酒樽由奈良县南部生长的吉野杉(日本杉)制成。以此木材储藏的樽酒吸收了杉木中犹如绿色大自然般的香气，最适于常温饮用。

18、“吟醸酒”酒要求所用原料的“精米歩合”低于60％。

19、榟引上槽后的清酒会被转移大型的贮藏罐，特大贮藏罐在下侧均有两个名叫”吞穴“的取出口，上的叫”上吞“下的叫”下吞“。因经过上槽后的清酒仍会有微细浮游物，约以十日的时间让浮游物沉淀在底部”下吞“的位置，清澄的酒液则从”上吞“取出，可见特大贮藏罐的下侧均有两个取出口。

20、中国人常说：“酒色伤人，酒常误事。”日本人却说“酒有十德”，即“百药之首、延年益寿、旅途作伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消悉、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居这友。”

四、日本清酒科普

1、它的起源，在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后。

2、哈，各位小伙伴们在跟亲朋好友去到日式店里的时候，是不是不知道怎么选择清酒呢，下面就让小熊来为大家分享一下日本各种与清酒相关的知识吧，像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅资讯等

3、吟酿是一种优质清酒，约100年前，随着酿酒技术和精米技术的进步得以制成。吟酿酒原料的精米率低于60%，由曲、米、酒精低温酿制而成，气味芳香且新鲜。适宜冰镇、常温或微温后饮用。

4、而日本酒当中又以清酒最盛

5、接受调查的人们拿到一小杯酒，先闻一下，他们的体验是这样的：

6、饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

7、在“口嚼法”流行于日本后不久，中国的秦氏一族为避战祸而移居日本。据考证，该族基本都是秦始皇长子扶苏及秦二世胡亥的后人，他们或避宫廷斗争、或避兵祸，在不同时期流亡到海外，把当时中国先进的米曲酿酒法带到日本，才结束了日本“口水酿酒”的历史。

8、原料香：表示像是稻米原料般丰郁香气的强弱

9、古酒：日本清酒中的“劳斯莱斯”。

10、大吟酿特制ゴールド贺茂鹤

11、虽然日本清酒不如我国的白酒口感烈，但是品尝起来也是别有一番风味的。

12、这一期向大家介绍从如何从酒名分辨清酒的工艺。

13、轻快度：愈多表示愈辛口，愈少则表示愈柔和

14、“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而，很多人却摇着酒盅，一杯一杯地比酒量。研究显示，一天饮用4杯以上红酒，心脏病风险便会增加。

15、除此之外，在日本到处都是用樱花命名的街道、车站、市镇、商标、饭菜、茶点、汤饮。

16、日本的酒家，又常贴像这样的标语标语：“无量无上，酒功德也。”、“酒，五脏六腑的守护神。”、“酒创造历史与浪漫。”、“酒与女人，一生的道路。”…日本人推崇酒，真的是到了无以复加的地步。

17、——从口感香气方面来说；

18、快乐国际为此添加了高考日语常识栏目。

19、如何为自己争取更多的分数，

20、黑板重点：不要过分强调精米步合度的概念。

五、日本清酒的分类方法

1、純米酒(じゅんまいしゅ)

2、好了，这一期清酒的有关知识就介绍到这里，文化下次我们会和大家继续聊聊日本酒名文化。最后佳佳老师还是要温馨提醒大家未成年的小伙伴们不可以喝酒哦；能喝酒了的大人们也要适量饮酒、健康饮酒哦！

3、新浪微博：http://weibo.com/fzwdjjw

4、图一为大阪2019G20首脑峰会指定用酒：荘之乡匠心纯米酒、图二为荘之乡系列大吟酿级别限定版雫酒、图三为荘之乡品牌高端酒匠心大吟酿

5、此外，还有不少日本清酒上有“辛口(からくち)”、“甘口(あまくち)”等表示口味的字样。

6、推荐的饮用方法和大吟酿相同。

7、日本豆腐又称鸡蛋豆腐，因为吃起来比较像鸡蛋的口感所以称为豆腐，它的主要制作材料是鸡蛋，具有鸡蛋的美味清香和豆腐的鲜嫩爽滑。因为日本豆腐价格廉价加上营养丰富，所以被很多消费者喜欢。

8、如何给自己的考卷“添砖加瓦”？

9、日本酒的优质清酒以配制精米步合的多少，按日本政府的法律规定分为8种类，吟酿酒，大吟酿酒，纯米吟酿酒，纯米大吟酿酒，特别纯米，纯米酒，特别本酿造酒，本酿造酒等。此外还有古酒(五年以上)，原酒(不添加水)等。以上均为酿造酒，其酒精含量为13—18度之间。

10、日本酒度+0酸度3醇酒

11、承接：各类中小型聚会、Party、活动包场、节日聚餐

12、刺身、海鲜等，可以搭配有吟酿香气的大吟酿/吟酿级清酒；

13、今天，我们就从日本清酒的历史、酿造、种类等方面，来小小科普一下清酒知识。

14、2019年大阪G20首脑峰会指定用酒

15、过滤从”上吞“取出的清酒内仍会有及微细的粒子在浮游，故需要使用过滤机过滤，让清酒更清澈。在此过程一般都会加入活性炭，目的是可让清酒不会偏黄着色。但有某些酒庄不做过滤的工序，刻意保留酿造后原本的色彩，也意味着所酿造的酒有自信可以用真面目视人。”火入“用的加热熔器，把清酒罐注容器内，回转的水管侧注满热水，使清酒不让热水稀释。

16、相信很多日本朋友也不知道，日本清酒中有“古酒“这个品类。原因很简单，日本清酒的“薰、爽、醇、熟”四个系列中古酒属于熟酒系列，都是酿造后长期熟成，年份最低的古酒也要3年时间，所以即使在日本国内市场也很少有流通。古酒的口感与中国绍兴老酒类似，气味芳香丰富，色泽可谓华美(接近琥珀色)，对人体内脏器官的刺激性非常小，日本清酒中的养生珍品。

17、但是，添加酿造酒精只能添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过的话只能作为普通酒。

18、而清酒在酿造完成，开始榨酒的时候，最开始流出来的那一道酒，称为“荒走り”；最尾段流出来的，称为“责め”；中间的则是“中取り”。

19、众所周知在中国参加葬礼为了表示对逝者的哀悼所以送花圈，但是在日本商店开业、亲戚朋友结婚都会送花圈表示祝贺。这么说来在日本送花圈就是相当于在中国送花蓝。中国和日本在很多风俗上都有相似之处，但这一点实在南辕北辙。

20、日本文化是多系统的东西方文化的并存和混合的产物。比如政治体制，既学习了西方的议会政治，又保留了传统的天皇制度，属于新旧政治的混合体。在衣食住方面，和西式结合，西装加和服，和食加西餐，和式房间加西式客厅。

六、日本清酒知识

1、麹(qū)：酿酒的主要原料

2、由广岛杜氏传承下来的贺茂鹤本流酒。丰郁的香气、浓郁甘口的酒米风味，却有着爽快、俐落的口感。适合温热饮。

3、若以生产原料对洋酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。

4、近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清酒的新产品。

5、日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法发展起来的，度数自然要比中国白酒低很多，日本酒税法中对清酒的酒精成分也有所规定，要求其低于22度。一般而言，日本清酒酒精含量在15%~17%左右。

6、佳佳老师就利用几期文章，和大家聊一聊日本清酒的酒名文化吧。

7、在日本只有红青灯的概念，青在日语中表示蓝色的意思。比如蓝天他们会叫做青天。所以他们会把红绿灯叫做红青灯，当交通信号灯变作青色时便可通行。

8、纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品

9、那么作为日本酒文化的代表——清酒，它背后又有什么历史呢？

10、制造日本清酒的技术最早是从魏晋时期的中土传入的，各时代的酿酒人将日本清酒出现后传承下来的技术，再加上各自的创意之后进化至今。在这段约达2000年的历史里，一般认为现今已能够酿制出最高品质的日本清酒，但其发酵的架构在现在和过去都完全相同，基本的工序也是由中世纪时代传承下来的。

11、原料香●○○○○轻快度●●●○○

12、麴米：制麴用的原料米，占使用白米总量的约20%(另外的约80%为掛米)。麴米、掛米以使用相同品种米的情况居多，但也有酒厂自己坚持使用其他米种的情况。

13、“责め”：它是三段里酒精度最高的，但通常来说，品质弱于前两段。

14、下面是《米璠社区》在英国进行调查后制作的节目。

15、过分追求精米步合度不科学，个人的品酒经历：8%的精米步合度和23%的精米步合度口感难以区分，对于我们终端消费者而言，相比精米步合度数字，品牌因素更大。

16、放冷放冷程序是让蒸米的余温下降，因温度太高的蒸米影响制曲。准备好的蒸米分别用于制曲、酒母、挂米(挂米分初添、仲添和留添)不同的步骤。大型的酒造米蒸笼。

17、清酒的等级是以酒米的被研磨程度来区分的，酿造前，必须将用来酿酒的米(酒米)，研磨到剩下中心适合酿酒的部分，大致上来说，酿造前的酒米被磨掉越多，酿出来的清酒的口感就会更清澈、滑顺。然而，清酒的口味并不是完全以等级来区分的。此外，因为高等级的清酒必须消耗更多的酒米来酿出一样量的酒，所以价格也随之上升。

18、本酿造是一种优质清酒。酿造过程中在清酒原浆(主发酵阶段)中加入少量酿造酒精以调节口味。本酿造的精米率须低于70%。对于特别本酿造来说，使用原料米的精米率必须达到60%以内，或者使用特殊的酿制工艺。本酿造的概念大致产生于50年以前，为了实现以低成本提升口味的目的，出现了在清酒中加入其他含有添加酒精成分的酒的做法，自此“本酿造”产生。

19、联系方式：13842821663李总

20、一般怀石料理最后还会有一道甜点，一般会配茶。如果考虑酒的话，建议香甜口感为主，比如贵酿清酒/梅酒/柚子酒等，暂时想到这些。

1、比如前菜、冷菜、蒸物、沙拉等，可以搭配口味清爽、有米香气的纯米酒/本酿造/生酒；

2、来把答案发到评论区吧！

3、寿司，一般握寿司通常会配的是海鲜，所以既要食材，也要考虑和醋饭的搭配。建议搭配有一定酸味，口感平衡的清酒，比如永山本家的贵特别纯米清酒

4、说起日本文化，一定少不了日本清酒，今天来跟大家聊聊日本的日本清酒的酒名。

5、利用每天课间休息5分钟，掌握一条日语常识题，趣味了解日本文化。

6、贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。